धीरे-धीरे बैगल्स को एक-एक करके पानी में डालें (जब तक कि आपके पास वास्तव में एक बड़ा बर्तन न हो, तो बस उन सभी को अंदर फेंक दें)। उबालें एक बार में जितने आपके पैन में फिट हो जाएं। उन्हें 1 मिनट तक उबालें, फिर घुमाएँ और एक और मिनट तक उबालें। बैगेल्स को बेकिंग ट्रे पर रखें।
क्या बैगेल को टोस्ट किया जाना चाहिए?
इनसाइडर ने शेफ और बेकर्स से बात की जिन्होंने कहा कि ताजे बैगेल को कभी भी टोस्ट नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि ऐसा करने से इसके स्वाद और बनावट के साथ खिलवाड़ हो सकता है। यदि आप एक बैगेल खाने की योजना बना रहे हैं जो ताजा नहीं है, तो टोस्टिंग से इसका स्वाद बेहतर हो सकता है और आपको एक कुरकुरे क्रस्ट और एक नरम इंटीरियर दोनों प्रदान कर सकते हैं।
पारंपरिक रूप से बैगेल कैसे पकाए जाते हैं?
आटे में अंडा नहीं होता और चीनी की जगह माल्ट का इस्तेमाल किया जाता है। एक बैगेल को सबसे पहले पानी में - बहुत गर्म उबलते पानी - एक या दो मिनट के लिए इसके स्वाद में बंद करके पकाकर बनाया जाता है। फिर उस सख्त, मनोरम क्रस्ट को बनाने के लिए इसे ओवन में ब्राउन किया जाता है।
क्या आप बैगेल्स को उबालते या भूनते हैं?
एक संक्षिप्त उबाल बैगेल्स को एक पतली और काफी लोचदार परत देता है जो अभी भी ओवन में बैगल्स को थोड़ा ऊपर उठने देगा, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम बनावट होगी। एक लंबा उबाल और एक मोटा क्रस्ट बैगेल को बिल्कुल भी बढ़ने से रोकता है, जिससे आपको बहुत घना इंटीरियर मिलता है।
क्या सारे बैगेल उबालने हैं?
बेक करने से पहले
बैगल्स को हर तरफ 30-60 सेकेंड तक उबालना चाहिए चबाना क्रस्ट (बाहर) और घने च्यूबी क्रम्ब (अंदर) विकसित करने के लिए। बेक करने से पहले बैगेल्स को उबालकरआटे की सतह पर एक जेल की दीवार बन जाती है।
