ये उद्योग दो प्रकार के आर्टिचोक उपोत्पाद का उत्पादन करते हैं: सब्जी सामग्री जो बाहरी खांचों और तनों से बनी होती है और ब्लैंचिंग प्रक्रिया में उपयोग किया जाने वाला पानी भी। वर्तमान अध्ययन में उपयोग किए गए आर्टिचोक उपोत्पादों को "कच्चा आटिचोक" (आरए), "ब्लैंचेड आर्टिचोक" (बीए), और "आटिचोक ब्लैंचिंग वॉटर" (एबीडब्ल्यू) नामित किया गया था।
आटिचोक से कौन से यौगिक निकाले जाते हैं?
हालांकि, सभी जांच किए गए व्यक्तिगत आटिचोक यौगिकों - क्लोरोजेनिक एसिड, सिनारिन, ल्यूटोलिन, ल्यूटोलिन-7-ओ-ग्लूकोसाइड - ने एक उल्लेखनीय एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव दिखाया, क्लोरोजेनिक एसिड सबसे मजबूत एओएक्स है यौगिक।
आटिचोक से कौन से पौधे संबंधित हैं?
कार्डून या सिनारा कार्डुनकुलस ग्लोब आर्टिचोक या सिनारा स्कोलिमस का करीबी चचेरा भाई है। दोनों विशाल एस्टेरेसिया (कंपोजिटाई) परिवार के सदस्य हैं - जिसे कभी-कभी डेज़ी परिवार कहा जाता है - जिसमें सूरजमुखी, गुलदाउदी और इचिनेशिया भी शामिल हैं।
आटिचोक के लिए उपयोग किए जाने वाले सामान्य रसायन कौन से हैं?
रासायनिक घटक
आर्टिचोक में बायोएक्टिव एजेंट होते हैं एपिजेनिन और ल्यूटोलिन। आटिचोक फ्लावर हेड्स की कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता सब्जियों के लिए उच्चतम रिपोर्ट में से एक है। साइनारा में साइनारिन एक रासायनिक घटक है।
आटिचोक किस लिए जाना जाता है?
आर्टिचोक में वसा कम होती है जबकि फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर। विशेष रूप से फोलेट और विटामिन सी और के में उच्च, वे महत्वपूर्ण खनिजों की आपूर्ति भी करते हैं, जैसे किमैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, और लोहा।
