2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
जैम या जेली को सख्त उबालने के बाद, आंच से हटा दें और फल को तैरने से रोकने में मदद करने के लिए, हर मिनट 5 मिनट के लिए स्किम करें और धीरे से हिलाएं। फिर जार भरें जबकि जैम अभी भी गर्म है! साथ ही जब आप जार को पानी के स्नान से हटा दें, उन्हें लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ठंडा होने और सील करने के लिए।
जाम को गर्म या ठंडा सील करना चाहिए?
जैम ठंडा होने तक लेबल न लगाएं - नहीं तो गर्मी उन्हें ठीक से चिपकने से रोकेगी और वे गिर जाएंगे। एक ठंडी, सूखी और अधिमानतः अंधेरी जगह में स्टोर करें। बहुत अधिक प्रकाश भंडारण के लिए अच्छा नहीं है, जबकि नम या भाप से भरा वातावरण जाम की सतह पर फफूंदी पैदा कर सकता है।
क्या आप जार में डालने से पहले जैम को ठंडा करते हैं?
यह मेरा पसंदीदा हिस्सा है, लेकिन मैं जाम को जार में डालने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा और गाढ़ा होने देता हूं, ताकि फल ऊपर न तैरें। कोशिश करें कि जैम को ज्यादा देर तक न छोड़ें, हालांकि, गुनगुना जैम हवा में मौजूद फफूंदी के बीजाणुओं के लिए एक बेहतरीन प्रजनन स्थल है।
गर्म होने पर क्या आप जैम के जार सील कर देते हैं?
जैम, मुरब्बा और परिरक्षित को निष्फल जार में जोड़ा जाना चाहिए और अभी भी गर्म होने पर सील कर दिया जाना चाहिए। आपके कांच के भंडारण जार चिप्स या दरारों के बिना होने चाहिए। … स्वच्छता महत्वपूर्ण है इसलिए जार को पकड़ते या हिलाते समय साफ चाय-तौलिये का उपयोग करें।
ठंडा होने पर क्या जैम गाढ़ा हो जाएगा?
देखो, सच तो यह है कि पेक्टिन वेब वास्तव में तब तक नहीं जमता जब तक कि सब कुछठंडा हो जाता है. इसका मतलब है कि यह बताना मुश्किल है कि क्या आपने जेल बिंदु हासिल कर लिया है, जबकि कार्रवाई अभी भी गर्म और भारी है। चम्मच डालें: जैम शुरू करने से पहले, एक प्लेट को कुछ धातु के चम्मच के साथ फ्रीजर में रख दें।
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