जब किण्वन के दौरान शराब में बुरी गंध आती है, यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि अत्यधिक मात्रा में गैसीय यौगिक जैसे हाइड्रोजन सल्फाइड जहां किण्वन के दौरान वाइन खमीर द्वारा उत्पादित होता है। … नाइट्रोजन की कमी एक कारण है कि यीस्ट इन अप्रिय गंधों का उत्पादन करेंगे।
किण्वन के दौरान वाइन की गंध कैसी होनी चाहिए?
हाइड्रोजन सल्फाइड (H2S) सड़े हुए अंडे की गंध है आप गंध करते हैं, और यह आमतौर पर किण्वन के अंत में बनता है। अधिकांश घरेलू विजेताओं को पहली रैकिंग तक बदबूदार समस्या का पता नहीं चलेगा।
किण्वन की गंध कैसी होती है?
सक्रिय किण्वन के दौरान खमीरदार, फल सुगंध । सूंघना आम बात है।
किण्वित वाइन से बदबू क्यों आती है?
किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जब खमीर अंगूर को वाइन में बदल देता है, सल्फर कभी-कभी थिओल्स नामक यौगिकों में बदल सकता है जो आपकी वाइन की गंध को भयानक बना सकता है। ये यौगिक, जिन्हें थियोल कहा जाता है, आपकी वाइन की महक को सुगंधित बना सकते हैं।
आपको कैसे पता चलेगा कि वाइन किण्वन खराब है?
एसीटोन (नेल पॉलिश रिमूवर) और सल्फर (सड़े हुए अंडे) जैसी रासायनिक गंध। ये किण्वन के दौरान बन सकते हैं और खराब वाइनमेकिंग का संकेत हैं। एक रेड वाइन भूरे रंग की होती है और एक सफेद वाइन में भूरे रंग का रंग होता है।
