क्या ओवर प्रूफ ब्रेड का स्वाद खराब होता है?

2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07

आप एक ऐसी रोटी के साथ समाप्त होंगे जो अच्छी तरह से फैलती या बेक नहीं होती है, और वह भी मिसहापेन और बहुत खट्टा है। जबकि कुछ लोगों को (हमारे सहित) उस तीखे स्वाद को पसंद करते हैं, दूसरों को यह बहुत खट्टा लग सकता है। ब्रेड को प्रूफ करने की बात आती है तो गलतियाँ अवश्यंभावी हैं, लेकिन अगर आटा बहुत लंबा है तो आटा बाहर फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है।

क्या आप ओवर प्रूफ ब्रेड खा सकते हैं?

यदि आप आटे को "जैसा है" सेंकते हैं, तो यह ओवन में काफी हद तक ढह जाएगा और घना हो जाएगा। संभावना है कि आटा बेक करने के बाद थोड़ा अजीब लगेगा - कुछ "ऑफ" फ्लेवर के साथ "खमीर" या "बीयर जैसा"। यह पूरी तरह से अखाद्य नहीं होगा, लेकिन शायद इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होगा।

अगर आप ब्रेड प्रूफ को बहुत लंबा कर देते हैं तो क्या होगा?

अगर आप आटे को ज्यादा देर तक उठने देते हैं, तो तैयार ब्रेड के स्वाद और बनावट पर असर पड़ता है। चूंकि आटा दोनों उगने के दौरान किण्वित होता है, यदि प्रक्रिया बहुत अधिक समय तक चलती है, तो तैयार रोटी का स्वाद खट्टा, अप्रिय हो सकता है। … ओवर-प्रूफ ब्रेड की रोटियां चिपचिपी या टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि ब्रेड ओवरप्रूफ है?

ओवर-प्रूफिंग तब होती है जब आटा बहुत लंबा प्रूफ हो गया हो और हवा के बुलबुले फूट गए हों। आपको पता चल जाएगा कि आपका आटा ओवर-प्रूफ हो गया है, अगर पोके जाने पर, यह कभी वापस नहीं आता है। अधिक प्रूफ़ वाले आटे को बचाने के लिए, गैस को निकालने के लिए आटे को दबाएं, फिर दोबारा आकार दें और फटकारें।

क्यों करता है मेरारोटी का स्वाद खराब?

अत्यधिक चीनी यीस्ट को बहुत तेजी से या बहुत अधिक बढ़ा देगी, और वह (या सिर्फ बहुत अधिक यीस्ट) एक अप्रिय, यीस्ट स्वाद के साथ आटा बन जाएगा। बहुत देर तक उठने का समय भी खमीरदार स्वाद का कारण बन सकता है, इसलिए अपने नुस्खा में निर्दिष्ट बढ़ते समय से अवगत रहें और इस समय से पहले आटा की जांच शुरू करें।