इष्टतम परिस्थितियों में संग्रहीत, केसर के धागे बिक्री की तारीख से 2-3 साल पहले होंगे। अगर केसर को पिसा जाए तो यह अवधि घटकर 6-12 महीने हो जाएगी।
केसर के धागे कब तक रख सकते हैं?
उचित रूप से संग्रहीत, केसर के धागे आम तौर पर लगभग 2 से 3 वर्षों के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता पर रहेंगे। थोक में खरीदे गए केसर के धागों के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने के लिए, और स्वाद और शक्ति को बेहतर बनाए रखने के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में स्टोर करें।
आपको कैसे पता चलेगा कि केसर कब खत्म हो गया है?
यह बताने का एक शानदार तरीका है कि मसाला अभी भी प्रयोग करने योग्य है या नहीं, अपनी उंगलियों के बीच इसकी थोड़ी मात्रा को रगड़ें और इसेथोड़ा सा दें। यदि सुगंध अभी भी मजबूत है और स्वाद मजबूत है, तो केसर अभी भी प्रयोग योग्य है। लेकिन अगर मसाले की महक चली गई है, तो केसर को त्यागने का समय आ गया है।
क्या केसर के धागे घुलते हैं?
केसर पानी में नहीं घुलता। जब आप पानी या किसी अन्य तरल में भिगोते हैं, तो यह केसर से और तरल में समृद्ध स्वाद और रंग को आकर्षित करने में मदद करता है। फिर आप तरल पदार्थ को अपनी डिश में केसर के धागों के साथ मिला सकते हैं। … यह एक कड़वा, फूलदार स्वाद, साथ ही एक समृद्ध नारंगी रंग जोड़ता है।
केसर पीला क्यों हो जाता है?
केसर का स्वाद और आयोडोफॉर्म जैसी या घास जैसी सुगंध फाइटोकेमिकल्स पिक्रोक्रोसिन और सफ्रानल से उत्पन्न होती है। इसमें एक कैरोटीनॉयड वर्णक, क्रोसिन भी होता है, जो व्यंजनों को एक समृद्ध सुनहरा-पीला रंग प्रदान करता है औरकपड़ा।
