2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 02:45
कैरोटेनॉयड्स 750 से अधिक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पिगमेंट का एक वर्ग है जो पौधों, शैवाल और प्रकाश संश्लेषक बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होता है (1)। ये समृद्ध रंग के अणु कई पौधों के पीले, नारंगी और लाल रंगों के स्रोत हैं। फल और सब्जियां मानव आहार में पाए जाने वाले 40 से 50 कैरोटेनॉयड्स में से अधिकांश प्रदान करती हैं।
कैरोटेनॉयड्स के पादप स्रोत क्या हैं?
कैरोटेनॉयड्स से भरपूर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- यम।
- काले.
- पालक।
- तरबूज।
- कैंटालूप।
- बेल मिर्च।
- टमाटर।
- गाजर।
कैरोटेनॉयड्स का जैविक स्रोत क्या है?
अधिकांश कैरोटीनॉयड हाइड्रोकार्बन होते हैं जिनमें 40 कार्बन परमाणु और दो टर्मिनल रिंग होते हैं [1]। सभी प्रकाश संश्लेषक जीव (पौधे शैवाल और साइनोबैक्टीरिया सहित) और कुछ गैर-प्रकाश संश्लेषक बैक्टीरिया और कवक कैरोटेनॉयड्स को संश्लेषित करते हैं।
पौधों में कैरोटेनॉयड्स कहाँ होते हैं?
क्लोरोप्लास्ट पौधों को परिभाषित करते हैं और हरे ऊतकों में प्रकाश संश्लेषक प्लास्टिड हैं। प्रचुर मात्रा में कैरोटेनॉयड्स क्लोरोप्लास्ट थायलाकोइड झिल्ली में प्रकाश-संश्लेषण और प्रकाश-संरक्षण के लिए स्थानीयकृत होते हैं।
क्या कैरोटीनॉयड पौधों या जानवरों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं?
कैरोटीनॉयड महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं, जो पौधे, पशु और समुद्री मूल के कई खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं।
Plant Pigments
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