2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
उत्तर: दूध को लैक्टोबैसिलस नामक बैक्टीरिया द्वारा दही में परिवर्तित किया जाता है। यह दूध में गुणा करता है और लैक्टिक एसिड नामक एक रसायन का निर्माण करता है जो मिक को दही में परिवर्तित करता है। किण्वन की प्रक्रिया द्वारा दूध को दही या दही में बदला जाता है। किण्वन के दौरान, बैक्टीरिया लैक्टोज से ऊर्जा (एटीपी) उत्पन्न करने के लिए एंजाइम का उपयोग करते हैं।
लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया द्वारा दूध को दही में कैसे बदला जाता है?
दूध दही में बदल जाता है लैक्टिक एसिड के उत्पादन के कारण। दूध को दही में बदलने की यह प्रक्रिया दूध में मौजूद शर्करा से लैक्टिक एसिड बनाने वाले बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलस की क्रिया के कारण होती है।
दूध दही में कैसे बदलता है?
पूर्ण उत्तर:- दूध किण्वन प्रक्रिया द्वारा दही या दही में परिवर्तित होता है। …लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और कैसिइन के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण दही बनता है। - बैक्टीरिया किण्वन के दौरान लैक्टोज से ऊर्जा (एटीपी) निकालने के लिए एंजाइम का उपयोग करते हैं।
लैक्टोबैसिली दूध को दही में कैसे बदलते हैं?
दूध को दही में बदलने के लिए, ये बैक्टीरिया दूध को किण्वित करते हैं, दूध में लैक्टोज शर्करा को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। लैक्टिक एसिड वह है जो दूध को किण्वित करता है, गाढ़ा और तीखा स्वाद देता है। क्योंकि बैक्टीरिया ने दूध को पहले ही आंशिक रूप से तोड़ दिया है, ऐसा माना जाता है कि दही हमारे लिए पचाने में आसान होता है।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दूध को दही में कैसे बदलते हैं?
जब दूध में लैक्टोकोकस लैक्टिस मिलाया जाता है, तो जीवाणु लैक्टोज से ऊर्जा (एटीपी) उत्पन्न करने के लिए एंजाइम का उपयोग करता है। एटीपी उत्पादन का उपोत्पाद लैक्टिक एसिड है। लैक्टिक एसिड दूध को दही बनाता है जो फिर अलग होकर दही बनाता है, जिसका उपयोग पनीर और मट्ठा बनाने के लिए किया जाता है।
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