ओसाज़ोन परीक्षण उबलते पानी के स्नान में प्रत्येक चीनी के लिए किया जाता है और क्रिस्टल के प्रकट होने के समय को नोट किया जाता है। फिर माइक्रोस्कोप के तहत प्रत्येक चीनी के ओसाज़ोन के आकार की जांच की गई।
ओसाज़ोन कैसे बनते हैं?
ओसाज़ोन कार्बनिक रसायन में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट डेरिवेटिव का एक वर्ग है जब उबलते तापमान पर फेनिलहाइड्राज़िन की अधिकता के साथ शर्करा को कम करने पर प्रतिक्रिया होती है।
ओसाज़ोन बनने की प्रतिक्रिया क्या है?
➢ ओसाज़ोन का निर्माण: फेनिलहाइड्राज़िन के तीन मोल और एल्डोज़ के एक मोल के बीच प्रतिक्रिया से एक क्रिस्टलीय उत्पाद बनता है जिसे फेनिलोसज़ोन(स्कीम 1) के रूप में जाना जाता है। फेनिलोसाज़ोन आसानी से (शर्करा के विपरीत) क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और शर्करा की पहचान के लिए उपयोगी व्युत्पन्न होते हैं।
कौन सी शक्कर समान ओसाज़ोन देती है क्यों?
इस प्रकार, हम यहां कह सकते हैं कि एल्डोज और केटोज में एक ही ओसाज़ोन होता है क्योंकि उनकी संरचना समान होती है और सभी कार्बन C1 और C2 को स्वीकार करते हैं। उदाहरण के लिए, ग्लूकोसाज़ोन से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, और फ्रुक्टोसाज़ोन की संरचना समान होती है। इसलिए, (ए) सही विकल्प है।
फेनिलहाइड्राजाइन की ग्लूकोज से क्या प्रतिक्रिया होती है?
नोट: फेनिलहाइड्राजाइन के साथ ग्लूकोज की प्रतिक्रिया ग्लूकोज फेनिलहाइड्राजोन देती है जबकि अतिरिक्त फेनिलहाइड्राजाइन के साथ ग्लूकोज की प्रतिक्रिया ओसाज़ोन देती है। मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह वाली चीनी को कम करने वाली शर्करा के रूप में जाना जाता है।
