2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
एक पायसीकारी एजेंट एक रासायनिक यौगिक है जो दो या दो से अधिक अमिश्रणीय तरल पदार्थों के मिश्रण की अनुमति देता है।
पायसीकारी एजेंट और उदाहरण क्या हैं?
पायसीकारक पदार्थ जो वसा और पानी दोनों में घुलनशील होते हैं औरवसा को इमल्शन के रूप में पानी में समान रूप से फैलाने में सक्षम बनाते हैं। ऐसे इमल्शन वाले खाद्य पदार्थों में मक्खन, मार्जरीन, सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़ और आइसक्रीम शामिल हैं। स्टेबलाइजर्स इमल्शन को स्थिर रूप में बनाए रखते हैं।
पायसीकारक क्या है?
एक पायसीकारी एजेंट (पायसीकारक) एक सतह-सक्रिय संघटक है जो इमल्शन तैयार करने के दौरान नवगठित तेल-पानी इंटरफेस में सोख लेता है, और यह नवगठित बूंदों को तत्काल के खिलाफ सुरक्षा करता है पुनर्संयोजन।
पायसीकारी एजेंटों के कुछ उदाहरण क्या हैं?
आधुनिक खाद्य उत्पादन में आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले पायसीकारी में शामिल हैं सरसों, सोया और अंडा लेसिथिन, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स, पॉलीसॉर्बेट्स, कैरेजेनन, ग्वार गम और कैनोला तेल।
पायसकारी एजेंट के 4 प्रकार क्या हैं?
खाद्य उद्योग में कुछ सामान्य प्रकार के पायसीकारकों में अंडे की जर्दी (जहां मुख्य पायसीकारी एजेंट लेसिथिन है), सोया लेसिथिन, सरसों, मोनोग्लिसराइड्स के डायसेटाइल टार्टरिक एसिड एस्टर (डेटम) शामिल हैं।), पॉलीग्लिसरॉल एस्टर (पीजीई), सोरबिटन एस्टर (एसओई) और पीजी एस्टर (पीजीएमई)।
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