2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
अखरोट की कड़वाहट है, जो उन्हें ढकने वाली पतली त्वचा के कारण होती है। सूरज में बायोफ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, और आपने देखा होगा कि अखरोट की कुछ किस्में दूसरों की तुलना में थोड़ी अधिक कड़वी होती हैं।
अखरोट से कड़वाहट कैसे निकालते हैं?
अखरोट को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रख दें कड़वा स्वाद दूर करने के लिए। पानी से निकाल कर छान लें, फिर अखरोट के ऊपर ठंडा पानी डालें। फिर से छान लें, फिर चार कप पानी के साथ कढ़ाई में वापस रख दें।
अखरोट का स्वाद कड़वा क्यों होता है?
अखरोट कड़वे होते हैं क्योंकि अखरोट को ढकने वाली भूरी खाल टैनिन से भरी होती है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो स्वाभाविक रूप से कड़वा होता है। कुछ अखरोटों में दूसरों की तुलना में अधिक टैनिन होते हैं, और यह कोई बुरी बात नहीं है।
आप कैसे बता सकते हैं कि अखरोट खराब हैं?
कैसे बताएं कि अखरोट खराब हैं या नहीं? छिलके वाले और बिना छिलके वाले अखरोट की शेल्फ लाइफ
- खोल सिकुड़ा और सिकुड़ा हुआ दिखता है। बासी अखरोट में एक अस्वास्थ्यकर खोल होता है।
- उन्हें अप्रिय गंध आती है। अपमानजनक तेल उन्हें खाना पकाने के तेल की तरह गंध देता है।
- इनका स्वाद कड़वा होता है।
कुछ मेवों का स्वाद कड़वा क्यों होता है?
यह कड़वा स्वाद amygdalin से आता है, जो अखरोट के भीतर एक रासायनिक यौगिक है जो अखरोट को जंगली में खाने से बचाता है। नमी के संपर्क में आने पर एमिग्डालिन दो भागों में विभाजित हो जाता है: एक तीव्र बादाम का स्वाद जो वास्तव में खाने योग्य होता है, और हाइड्रोसायनिक एसिड जो इसे बनाता हैपागल घातक।
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