पेक्टिन फलों में पाया जाने वाला फाइबर है। इसे प्राय: खाना पकाने और सेंकने में गाढ़ा करने वाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग कभी-कभी दवा बनाने के लिए भी किया जाता है। लोग उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स, नाराज़गी और कई अन्य स्थितियों के लिए पेक्टिन का उपयोग करते हैं, लेकिन इन उपयोगों का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
पेक्टिन शरीर को क्या करता है?
पेक्टिन फलों में पाया जाने वाला फाइबर है। इसका उपयोग दवा बनाने में किया जाता है। लोग उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स, और कोलन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर को रोकने के लिए पेक्टिन का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग मधुमेह और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) के लिए भी किया जाता है।
पेक्टिन आपके लिए क्यों खराब है?
पेक्टिन बीटा-कैरोटीन, एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को कम कर सकता है। और पेक्टिन कुछ दवाओं को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में भी हस्तक्षेप कर सकता है, जिनमें शामिल हैं: डिगॉक्सिन (दिल की दवा) लवस्टैटिन (कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवा)
क्या पेक्टिन जिलेटिन के समान है?
जेलेटिन पेक्टिन का एक सामान्य विकल्प है। पेक्टिन की तरह, यह एक पाउडर है जो गर्म पानी या किसी अन्य तरल में घुल जाता है। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो तरल एक जेल बनाता है। हालांकि, जिलेटिन जानवरों या मछलियों की त्वचा, हड्डियों और संयोजी ऊतकों से प्राप्त होता है, इसलिए यह शाकाहारी या शाकाहारी के अनुकूल नहीं है (4)।
बेकिंग में पेक्टिन का उपयोग किस लिए किया जाता है?
पेक्टिन का उपयोग बेकिंग में पानी के अवशोषण में सहायता, ब्रेड की मात्रा बढ़ाने और एक नरम, स्वादिष्ट बनावट देने के लिए किया जाता है लेकिन साइट्रस-आधारितचीनी के बजाय पेक्टिन पूरे उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग में हैं। … फेरुलिक एसिड बेकिंग प्रक्रिया में पेक्टिन अणुओं को आटे में ग्लूटेन से जोड़ने का काम करता है।
