2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
Papain -पपीते से प्राप्त एक पादप एंजाइम-अधिकांश वाणिज्यिक निविदाकारों में सक्रिय संघटक है। एंजाइम की प्रोटियोलिटिक क्रिया हाइड्रोली हाइड्रोली हाइड्रोलिसिस (/ haɪˈdrɒlɪsɪs/; प्राचीन ग्रीक हाइड्रो- 'वाटर' से, और lysis 'टू अनबाइंड') द्वारा मांसपेशी फाइबर प्रोटीन और मांस के संयोजी ऊतक को तोड़ती है या तोड़ती हैकोई भी रासायनिक प्रतिक्रिया जिसमें पानी का एक अणु एक या अधिक रासायनिक बंधनों को तोड़ता है। … हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाएं संक्षेपण प्रतिक्रिया के विपरीत हो सकती हैं जिसमें दो अणु एक बड़े अणु में शामिल हो जाते हैं और एक पानी के अणु को बाहर निकाल देते हैं। https://en.wikipedia.org › विकी › हाइड्रोलिसिस
हाइड्रोलिसिस - विकिपीडिया
- बहन-पाचन के समान ही-जिससे भोजन अधिक पचने योग्य हो जाता है।
वाणिज्यिक निविदाकारों में सक्रिय संघटक क्या है वाणिज्यिक निविदाकर्ता मांस को कोमल बनाने के लिए कैसे कार्य करते हैं?
व्यावसायिक मीट टेंडरिज़र में सक्रिय तत्व एंजाइम पपैन है, जो पपीते के पौधे में पाया जाता है। आदिम रसोइया "मांस टेंडराइज़र" का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने पाया कि वे पपीते के पत्तों में लपेटकर किसी भी सख्त खाल को नरम कर सकते हैं।
वाणिज्यिक निविदाकर्ता कैसे कार्य करते हैं?
मांस को नरम करने के लिए वाणिज्यिक निविदाकर्ता कैसे कार्य करते हैं? पपैन। वे 1/2-2 मिमी की गहराई के मांस के पतले कट से काम करते हैं इस तरह वे सबसे प्रभावी होते हैं। … मार्बलिंग बनाता हैमांस रसदार और अधिक स्वादिष्ट।
मांस टेंडराइज़र में कौन से एंजाइम होते हैं?
एंजाइमों के उपयोग से संयोजी ऊतकों की मात्रा कम हो जाती है और मायोफिब्रिलर प्रोटीन टूटता नहीं है। पपैन और ब्रोमेलैन मांस के निविदाकरण के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले पौधे एंजाइम हैं (लियू, लियाओ, क्यूई, और टैंग, 2008। पपैन और ब्रोमेलैन का उद्योग विकास।
क्या मीट टेंडरिज़र खाने के लिए सुरक्षित है?
ए. कुछ लोग मीट टेंडराइज़र का उपयोग करने से डरते हैं क्योंकि उनका निष्कर्ष है कि कोई भी रासायनिक "शंकु" जो मांस को कोमल बनाता है वह पेट की परत को कोमल बनाने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है। ऐसा कोई कारण नहीं है कि मीट टेंडरिज़र स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनें। …
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