कई व्यंजनों में आपको सूप या सॉस में एक तेज पत्ता जोड़ने की आवश्यकता होती है, केवल बाद में इसे वापस लेने के लिए। … ताजा होने पर, ये मोटी पत्तियाँ किसी भी चीज़ की तुलना में नीलगिरी की तरह अधिक स्वाद लेती हैं, और यह देखना आसान है कि रसोइये सूप या स्ट्यू परोसने से पहले उन्हें क्यों हटा देते हैं।
क्या एक तेज पत्ते से फर्क पड़ता है?
आम तौर पर धीमी गति से पकने वाले व्यंजनों में मस्सामन करी से लेकर डक कॉन्फिट तक शामिल किया जाता है, तेज पत्तियां स्वाद के अधिक स्वादिष्ट ग्रेडेशन का उत्सर्जन करती हैं जितनी देर तक वे उबालते हैं। जबकि एक तेज पत्ता नमक की एक बहुत जरूरी चुटकी या नींबू के निचोड़ के रूप में शक्तिशाली नहीं है, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि कुछ लोग मानते हैं।
तेज पत्तों का क्या मतलब है?
अनिवार्य रूप से, यह सूप या स्टू में स्वाद की एक और परत जोड़ता है, और चाय की तरह (ओह-थोड़ा-सा मेन्थॉल) सुगंध एक हार्दिक पकवान को हल्का करने में मदद करता है, इसलिए एक के बाद आपको नीचे गिरने की संभावना कम है भारी खाना। अगर आप घर का बना शोरबा या स्टॉक बना रहे हैं, तो तेज पत्ता अधिक चमकता है।
तेज पत्ते पूरे क्यों छोड़े जाते हैं?
वे जितने अधिक जमीन पर होंगे, पत्ती का सतह क्षेत्र उतना ही अधिक उजागर होगा, और भोजन में उतना ही अधिक स्वाद निकलेगा। एक पूरे पत्ते का उपयोग करना (और उनमें से बहुत से भी नहीं) आपके भोजन के स्वाद के जोखिम को कम करता है विक के वेपोरब की तरह।
एक तेज पत्ता के बराबर क्या है?
1 तेज पत्ता=¼ छोटा चम्मच सूखा अजवायन। चम्मच कुटी हुई तेजपत्ता=¼ चम्मच सूखा अजवायन।
