पाउडर अगर को बबूल और ट्रैगाकैंथ से अलग किया जाता है एन/20 आयोडीन के घोल के साथ गहरे लाल से भूरे रंग को प्राप्त करके। … टैनिक एसिड (जिलेटिन से अंतर) के जलीय घोल के साथ।
अगर का आधिकारिक स्रोत क्या है?
ज्यादातर अगर को जेलिडियम की प्रजातियों (चित्र 1) और ग्रेसिलेरिया (चित्र 2) से निकाला जाता है। गेलिडियम से निकटता से संबंधित पटरोक्लाडिया की प्रजातियां हैं, और इनमें से छोटी मात्रा में मुख्य रूप से अज़ोरेस (पुर्तगाल) और न्यूजीलैंड में एकत्र किया जाता है। गेलिडिएला एसरोसा भारत में अगर का मुख्य स्रोत है।
अगर किससे बनता है?
अगर (अगर अगर) एक जिलेटिनस पदार्थ है जिसे समुद्री शैवाल से निकाला जाता है और फ्लेक्स, पाउडर और शीट में संसाधित किया जाता है। यह आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में और जिलेटिन के स्वादहीन शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
अगर का क्या उपयोग है?
अगार का उपयोग एक रेचक, भूख कम करने वाला, जिलेटिन का शाकाहारी विकल्प, सूप के लिए गाढ़ा करने वाला, फलों के संरक्षण, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों में किया जा सकता है, जैसे शराब बनाने में, और कागज और कपड़ों को आकार देने के लिए एक स्पष्टीकरण एजेंट।
अगर का परिवार है?
यह गेलिडियम अमानसी या लाल शैवाल की विभिन्न प्रजातियों जैसे ग्रेसिलेरिया और पटरोक्लाडिया से पानी के साथ निष्कर्षण द्वारा प्राप्त सूखा जिलेटिनस पदार्थ है, जो परिवार गेलिडेसी (गेलिडियम और पटरोक्लाडिया) से संबंधित है। ग्रेसिलेरियासी (ग्रेसिलेरिया)।
