क्या होता है जब ब्रेड ओवरप्रूफ हो जाती है?

2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07

बेकिंग के दौरान एक ओवरप्रूफ आटा ज्यादा नहीं फैलेगा और न ही एक अंडरप्रूफ आटा। ओवरप्रूफ आटा एक कमजोर ग्लूटेन संरचना और अत्यधिक गैस उत्पादन के कारण ढह जाता है, जबकि अंडरप्रूफ आटे में अभी तक पर्याप्त मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन नहीं होता है जिससे आटा का विस्तार हो सके।

आपको कैसे पता चलेगा कि ब्रेड ओवरप्रूफ है?

ओवर-प्रूफिंग तब होती है जब आटा बहुत लंबा प्रूफ हो गया हो और हवा के बुलबुले फूट गए हों। आपको पता चल जाएगा कि आपका आटा ओवर-प्रूफ हो गया है, अगर पोके जाने पर, यह कभी वापस नहीं आता है। अधिक प्रूफ़ वाले आटे को बचाने के लिए, गैस को निकालने के लिए आटे को दबाएं, फिर दोबारा आकार दें और फटकारें।

क्या ओवरप्रूफ ब्रेड खाई जा सकती है?

2 जवाब। खाना सुरक्षित है? लगभग निश्चित रूप से, खासकर यदि आप इसे सेंकते हैं। आपके आटे में ऐसा कुछ भी नहीं है जो कमरे के तापमान पर 15 घंटे में "खराब" हो जाए।

रोटी कितनी देर पहले ओवरप्रूफ हो जाती है?

आटा को पैन में वापस कर दें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें (प्रत्येक वृद्धि पिछले की तुलना में तेज होती है)। ब्रेड को ओवन में रखें जब यह पैन के किनारे से एक इंच से अधिक ऊपर न हो, इसलिए अच्छे ओवन स्प्रिंग के लिए आटे में कुछ ऊर्जा बची है।"

क्या आप रोटी को 3 गुना बढ़ने दे सकते हैं?

राइजिंग: ज्यादातर ब्रेड रेसिपी में आटा को दो बार उठने देने की बात कही गई है। यदि आप एक आटा पसंद करते हैं (या जरूरत है - यानी, पिज्जा) बेक होने के बाद बड़े बुलबुले होंगे, तो इसे सिर्फ एक बार उठने देंथोक में दोगुने से कुछ अधिक। यदि आप एक बहुत महीन बनावट वाला उत्पाद चाहते हैं, तो इसे तीन गुना बढ़ने दें, जैसे, ब्रियोच।