मॉर्टन मोटे कोषेर नमक ब्राइनिंग के लिए एकदम सही है क्योंकि फ्लैट, परतदार क्रिस्टल पानी में बहुत अच्छी तरह से घुल जाते हैं और एक क्रिस्टल क्लियर ब्राइन बनाते हैं।
क्या आप नियमित नमक का उपयोग ब्राइनिंग के लिए कर सकते हैं?
नमकीन विचार
पारंपरिक नमकीन पानी में केवल दो तत्व होते हैं: पानी और नमक। आप अपनी पसंद का कोई भी नमक चुन सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अलग-अलग नमक अलग-अलग मात्रा में लेते हैं। टेबल नमक मोटे कोषेर नमक की तुलना में महीन होता है, जिससे 1/2 कप टेबल नमक का स्वाद नमकीन होता है।
क्या मैं नमकीन बनाने के लिए कोषेर नमक के बजाय समुद्री नमक का उपयोग कर सकता हूँ?
समुद्री नमक कोषेर या टेबल नमक की तुलना में अधिक महंगे होते हैं और ब्राइनिंग के लिए कोई स्पष्ट लाभ नहीं देते हैं। आप निश्चित रूप से समुद्री नमक का उपयोग गीले-नमकीन में कर सकते हैं, लेकिन बहुत से रसोइयों ने इसे नहीं चुना क्योंकि यह इतना महंगा हो सकता है।
चिकन को नमकीन बनाने के लिए आप किस तरह का नमक इस्तेमाल करते हैं?
एक क्लासिक वेट ब्राइन के लिए, लगभग 1 1/4 कप कोषेर नमक प्रति गैलन पानी का उपयोग करें। फिर अपने चिकन को पूरी तरह से डुबाने के लिए जो कुछ भी आवश्यक है, उसकी मात्रा को समायोजित करें। फिर से, आंशिक रूप से पिघले हुए मांस को नमकीन बनाना ठीक है। आप चीनी भी डाल सकते हैं; हालांकि इसकी आवश्यकता नहीं है, यह पकाते समय त्वचा को भूरा करने में मदद करता है।
मछली को नमकीन करने के लिए आप किस तरह का नमक इस्तेमाल करते हैं?
नमक का अचार टेबल सॉल्ट से महीन है, आयोडीन रहित है, और ब्राइनिंग के लिए आदर्श है। इसमें एंटी-क्लंपिंग एजेंट भी नहीं होते हैं। कोषेर नमक गैर-आयोडीन है, और इसके बाद सेटेबल या नमकीन नमकीन से कम वजन का होता है, यह अधिक मात्रा में लेगा।
