उच्चारण सुनें। (A-fluh-TOK-sin) कुछ प्रकार के साँचे से बना एक हानिकारक पदार्थ (एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस पैरासिटिकस) जो अक्सर खराब संग्रहित अनाज और मेवों पर पाया जाता है। एफ्लाटॉक्सिन से दूषित खाद्य पदार्थों का सेवन प्राथमिक लीवर कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है।
एफ्लाटॉक्सिन किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
वे पालतू और मानव दोनों खाद्य पदार्थों में पाए गए हैं, साथ ही कृषि पशुओं के लिए फीडस्टॉक्स में भी पाए गए हैं। पशुओं को खिलाया गया दूषित भोजन एफ्लाटॉक्सिन परिवर्तन उत्पादों को अंडे, दूध उत्पादों और मांस में पारित कर सकता है।
किस भोजन में एफ्लाटॉक्सिन होता है?
अफ्लाटॉक्सिन खाद्य पदार्थों में हो सकता है जैसे मूंगफली, ट्री नट्स, मक्का, चावल, अंजीर और अन्य सूखे खाद्य पदार्थ, मसाले, कच्चे वनस्पति तेल और कोको बीन्स, के परिणामस्वरूप फसल से पहले और बाद में फंगल संक्रमण। कई प्रकार के एफ्लाटॉक्सिन प्राकृतिक रूप से निर्मित होते हैं।
एफ्लाटॉक्सिन कितने प्रकार के होते हैं?
एफ्लाटॉक्सिन के चार मुख्य प्रकार हैं: B1, B2, G1, और G2। Aflatoxin B1 उत्पादित प्रमुख विष है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में कृषि उत्पादों में 20 पीपीबी पर नियंत्रित किया जाता है जिसका उपयोग मानव भोजन में किया जा सकता है।
आप भोजन से एफ्लाटॉक्सिन कैसे निकालते हैं?
भौतिक विधियों का उपयोग करके AFB1 को हटाने का सबसे आम तरीका है गर्म करना और गामा किरणों का उपयोग करना। एफ्लाटॉक्सिन अत्यधिक थर्मोस्टेबल हैं। अध्ययनों से पता चला है कि एएफबी1 का स्तर 100 और 150 डिग्री सेल्सियस पर 90 मिनट तक गर्म करने से काफी कम हो जाता है।क्रमशः 41.9 और 81.2% पर।
