2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
"जंगली खीरे में कुकुर्बिटासिन की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा होती है और अत्यधिक कड़वे होते हैं," उन्होंने कहा, "जबकि उनके घरेलू चचेरे भाई हम बगीचे में उगते हैं और दुकान में खरीदते हैं, कड़वे यौगिक की कम लेकिन भिन्न मात्रा में होने के लिए।"
क्या सभी खीरे में कुकुर्बिटासिन होता है?
संवर्धित खीरे में कुकुर्बिटासिन बी और कुकुर्बिटासिन सी होते हैं, ऐसे यौगिक जो उनकी पत्तियों को कड़वा और कुतरने वाले जानवरों के लिए कम स्वादिष्ट बनाते हैं।
कुकुर्बिटासिन से आप खीरे को कैसे हटाते हैं?
आपको बस इतना करना है कि खीरे के तने या फूल के सिरे के आखिरी हिस्से को बारीक काट लें और उस टुकड़े से खीरे के सिरे को गोलाकार घुमाते हुए रगड़ें. जब आप ऐसा करेंगे तो खीरे के अंदर से एक सफेद झाग जैसा पदार्थ निकलेगा। यह कुकुरिटासिन है, जो इसमें कड़वाहट पैदा करता है।
क्या खीरा जहरीला है?
रोजमर्रा के खीरे में cucurbitacins की सांद्रता विषाक्तता पैदा करने की संभावना नहीं है, हालांकि।
कुकुर्बिटासिन कहाँ पाया जाता है?
ककुर्बिटासिन कई खीरा पौधों में पाए जाते हैं। वे ब्रायोनिया, कुकुमिस, कुकुर्बिटा, लफ्फा, इचिनोसिस्टिस, लेगेनेरिया और सिट्रुलस की प्रजातियों में सबसे आम हैं। जेनेरा मोमोर्डिका के पौधों में मोमोर्डिकोसाइड्स नामक कुकुर्बिटासिन का एक विशेष समूह होता है।
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