रसोई ब्रिगेड सिस्टम क्या है? किचन ब्रिगेड सिस्टम, जिसे "ब्रिगेड डे कुजीन" के रूप में भी जाना जाता है, दक्षता को अधिकतम करने के लिए रेस्तरां किचन स्टाफ को काम पर रखने और व्यवस्थित करने के लिए एक ढांचा है। प्रणाली में, प्रत्येक की एक विशिष्ट और उपयोगी भूमिका होती है, जो रसोई को अच्छी तरह से तेल वाली मशीन की तरह चलाने में मदद करती है।
रसोई ब्रिगेड का मुख्य उद्देश्य क्या है?
रसोई ब्रिगेड का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना था कि प्रत्येक रसोइया का एक स्पष्ट उद्देश्य हो और रसोई अधिकतम दक्षता के साथ काम कर सके। आज, रसोई ब्रिगेड के भीतर कई पारंपरिक भूमिकाओं को अधिक कुशल आपूर्ति श्रृंखला या प्रौद्योगिकी द्वारा निरर्थक बना दिया गया है।
आधुनिक किचन ब्रिगेड क्या है?
आधुनिक रसोई ब्रिगेड में रेस्तरां रसोई के लिए संगठन की एक प्रणाली है जिसमें पर्यवेक्षी और तकनीकी उद्देश्यों के लिए एक शेफ, कार्यकारी शेफ, सूस शेफ और कई अन्य पद हैं। आधुनिक रसोई अधिक वैज्ञानिक है और शास्त्रीय रसोई की तुलना में अधिक विशिष्ट कौशल सेट की आवश्यकता होती है।
क्या किचन ब्रिगेड डाइनिंग रूम ब्रिगेड से अलग है?
खाद्य उद्योग से जुड़े बहुत से लोग किचन ब्रिगेड सिस्टम के बारे में जानते होंगे, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि डाइनिंग रूम, या सामने के लिए एक समान क्लासिक ब्रिगेड सिस्टम का उपयोग किया जाता है। हाउस (एफओएच)। … रसोई ब्रिगेड की तरह, यह प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ एस्कोफियर थे जिन्होंने भोजन कक्ष ब्रिगेड की स्थापना की थी।
ब्रिगेड कैसे काम करता है?
जॉर्जेस ऑगस्टे एस्कॉफ़ियर द्वारा स्थापित पेशेवर रसोई के लिए एक संगठनात्मक प्रणाली 19वीं सदी के अंत में। Escoffier ने अलग-अलग किचन स्टेशन स्थापित किए, जिनमें से प्रत्येक मेनू के एक निश्चित भाग के लिए जिम्मेदार था। प्रत्येक एक ऐसे स्टेशन के लिए जिम्मेदार होता है जो मेनू के विशिष्ट भागों का निर्माण करता है। …
