स्वाद का प्राथमिक कार्य खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ना है, क्योंकि उनमें कोई पोषण गुण नहीं होते हैं। स्वाद प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों किस्मों में आते हैं। … यहां तक कि प्राकृतिक स्वादों को भी बढ़ावा देने की जरूरत है। अक्सर, इन स्वाद संयोजनों को प्राप्त करने के लिए मिश्रण में न्यूनतम मात्रा में सिंथेटिक यौगिकों का उपयोग किया जाता है।
स्वाद का उपयोग क्यों किया जाता है?
व्यावसायिक रूप से उत्पादित खाद्य उत्पादों के फ्लेवरिंग आमतौर पर फ्लेवरिस्ट द्वारा बनाए जाते हैं। खाने के लिए अभिप्रेत उत्पाद, जो गंध और/या स्वाद प्रदान करने या संशोधित करने के लिए भोजन में जोड़े जाते हैं, स्वाद या स्वाद कहलाते हैं।
भोजन के मूल स्वाद को बदलने के लिए फ्लेवरिंग क्यों महत्वपूर्ण है?
जब मसालों का सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो उन्हें चखा नहीं जा सकता; उनका काम मूल सामग्री के स्वाद को बढ़ाना है। फ्लेवरिंग से तात्पर्य किसी ऐसी चीज से है जो भोजन के मूल स्वाद को बदल देती है या बदल देती है।
खाने के स्वाद के क्या उपयोग हैं?
स्वाद एजेंटों का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है:
- अच्छे स्वाद को बढ़ाएं-उदाहरण: चॉकलेट केक में चॉकलेट एसेंस मिलाना।
- खाना संसाधित करते समय खोए हुए स्वाद को बदलें।
- खाने को खास स्वाद दें।
- भोजन की स्वीकार्यता बढ़ाने के लिए कुछ अवांछित स्वाद मास्क करें।
मुख्य स्वाद क्या हैं?
5 मूल स्वाद-मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, और उमामी-ये संदेश हैं जो हमें कुछ बताते हैंहम जो कुछ अपने मुंह में डालते हैं, उसके बारे में हम तय कर सकते हैं कि इसे खाया जाना चाहिए या नहीं।
