पास्ट्रामी गोमांस की नाभि से बनाई जाती है, जो प्लेट के नाम से जाने जाने वाले बड़े कट से आती है। पड़ोसी ब्रिस्केट की तुलना में, नाभि एक सघन और अधिक वसायुक्त कट है, जबकि कम कठोर भी है, जो सभी एक अधिक शानदार अंतिम उत्पाद का उत्पादन करते हैं।
क्या पास्टरमी सुअर है?
पास्ट्रामी आम तौर पर बीफ़ ब्रिस्केट से बनाई जाती है, लेकिन पोर्क शोल्डर से बना क्रेटन का संस्करण एक भगोड़ा हिट है। … मुझे इसके साथ खाना बनाना पसंद है, और मुझे लगता है कि पोर्क के साथ सब कुछ बेहतर है। मांस से वसा का अनुपात सूअर के मांस में एक बेहतरीन मार्बलिंग बनाता है, इसलिए यह पारंपरिक ब्रिस्केट की तुलना में थोड़ा अधिक स्वादिष्ट और रसदार होता है।”
पास्त्रमी जानवर का कौन सा भाग है?
कोर्नड बीफ़ ब्रिस्केट से बनाया जाता है, जो गाय के निचले सीने से आता है; पास्टरमी को या तो द डेकल नामक कट से बनाया जाता है, एक दुबला, चौड़ा, दृढ़ शोल्डर कट, या नाभि, पसलियों के ठीक नीचे एक छोटा और रसदार खंड। इन दिनों आप ब्रिस्केट से बनी पास्तामी भी देख सकते हैं।
क्या पास्टरमी आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?
पास्त्रमी में 41 कैलोरी, दो ग्राम वसा (एक संतृप्त), 248 मिलीग्राम सोडियम और छह ग्राम प्रोटीन प्रति औंस होता है। यह आपके लिए खराब मांस नहीं है, और राई सबसे अच्छी ब्रेड में से एक है क्योंकि यह साबुत अनाज है।” साथ ही घर में बनी सरसों कम से कम सोडियम और बिना वसा के स्वाद बढ़ाती है।
पास्ट्रामी इतनी महंगी क्यों है?
पास्ट्रामी की अत्यधिक कीमत का भी इसे बनाने के तरीके से कुछ लेना-देना हो सकता है। अनुसारQuora के एक पोस्टर के लिए, पास्टरमी महंगी है क्योंकि इसे कई तरह से संसाधित किया जाता है। सबसे पहले, इसे कॉर्न बीफ़ की तरह उबाला जाता है, फिर इसे सुखाया जाता है और सीज़न किया जाता है, फिर स्मोक्ड किया जाता है, और अंत में स्टीम किया जाता है।
