पेक्टेट लाइसेस रोगजनक बैक्टीरिया द्वारा मेजबान ऊतक को नीचा दिखाने और बैक्टीरिया के विकास के लिए पोषक तत्व प्रदान करने के लिए नियोजित किया जाता है। पेक्टिनोलिटिक एंटरोबैक्टीरिया पीजीए या पेक्टिन को एकमात्र कार्बन और ऊर्जा स्रोतों के रूप में उपयोग करने के लिए एंजाइमों और ट्रांसपोर्टरों की एक श्रृंखला का उत्पादन करता है।
पेक्टेट लाइसेज क्या करता है?
पेक्टेट लाइसेज (ईसी 4.2. 2.2) एक एंजाइम है जो पौधे के ऊतकों के मैक्रेशन और नरम सड़न में शामिल होता है। पेक्टेट लाइज़, पेक्टेट के उन्मूलनकारी दरार के लिए जिम्मेदार है, जो 4-डीऑक्सी-α-D-मान-4-एन्यूरोनोसिल समूहों के साथ उनके गैर-कम करने वाले सिरों पर ऑलिगोसेकेराइड देता है।
पेक्टेट लाइसेज में प्रोटॉन का अमूर्तन कहाँ होता है?
माइकलिस कॉम्प्लेक्स में दो कैल्शियम आयन d-galacturonate अवशेषों के C6 कार्बोक्सिलेट और सक्रिय केंद्र (+1 सबसाइट) पर एंजाइम एस्पार्टेट्स के बीच बंधते हैं, वे इलेक्ट्रॉनों को अम्लीकृत करते हैं C5 प्रोटॉन उत्प्रेरक arginine द्वारा इसके अमूर्तन की सुविधा प्रदान करता है।
पेक्टिनेज कहाँ पाया जाता है?
पेक्टिनास पौधों के फलों में मौजूद होते हैं जहां वे पकने की प्रक्रिया में एक प्राकृतिक भूमिका निभाते हैं; लेकिन नियंत्रित परिस्थितियों में उनके गुणन और रखरखाव में आसानी के कारण बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए माइक्रोबियल स्रोतों का उपयोग किया जाता है। पेक्टिनेज उत्पादन के लिए विभिन्न कवक, जीवाणु और खमीर उपभेदों का उपयोग किया जाता है।
क्या पेक्टिनेज इंसानों के लिए हानिकारक है?
पेक्टिनेज एक उपयोगी पाचन सहायता है क्योंकि पेक्टिन एक महत्वपूर्ण घटक हैमानव आहार में। फलों और सब्जियों जैसे प्राकृतिक आहार स्रोतों के अलावा, पेक्टिन का उपयोग कई तैयार खाद्य पदार्थों जैसे जेली और जैम में गाढ़ा और गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
