मांस को बहुत अधिक धुंआ निकलने से बचाने और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाली नमी को पकड़ने के लिए एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटें। आग बनाए रखें: कोई और लकड़ी या कोयले जोड़ने की जरूरत नहीं है; बस आग बनाए रखें और बट को पकने दें।
क्या मुझे धूम्रपान करते समय अपने मांस को पन्नी में लपेटना चाहिए?
मांस को पन्नी में लपेटने से मांस की सतह पर धुएं की मात्रा सीमित हो जाएगी जिससे अंतिम उत्पाद पर बेहतर रंग और स्वाद मिलेगा। यह नमी भी जोड़ता है और खाना पकाने के समय को तेज करता है। रैपिंग खाना पकाने की प्रक्रिया के लगभग आधे रास्ते में की जानी चाहिए या जब आंतरिक मांस का तापमान 150-160 डिग्री हो।
क्या आप बोस्टन बट को बिना लपेटे धूम्रपान कर सकते हैं?
अनकैप्ड ("नग्न")
यदि आप अपनी काटने वाली छाल में छाल पसंद करते हैं, तो धुएं की स्वादिष्ट ओब्सीडियन-रंग की बाहरी परत, सूखे मांस के रेशे, और मसाले जो बारबेक्यू किए गए मांस को क्रस्ट करते हैं- मांस को फॉइल या कसाई पेपर में न लपेटें। जब तक आप चाहें भोजन धुएं के संपर्क में रहेगा। (हालांकि, अधिक धूम्रपान से बचें।
क्या आपको खींचा हुआ सूअर का मांस लपेटना चाहिए?
जब पोर्क इंस्टेंट रीड मीट थर्मामीटर (लगभग 4 से 5 घंटे के बाद) पर 165 से 170 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक पहुँच जाता है, तो इसे ग्रिल से हटा दें और एल्यूमीनियम फ़ॉइल में डबल रैप करें। रस को रिसने से बचाने के लिए।
क्या आप बोस्टन बट फैट साइड को ऊपर या नीचे धूम्रपान करते हैं?
बट फैट-साइड को नीचे करें। 2 घंटे और धूम्रपान करें याजब तक आंतरिक तापमान 195 डिग्री दर्ज नहीं हो जाता। (धूम्रपान का कुल समय लगभग 8 घंटे है।) यदि 2 घंटे के बाद सूअर का मांस नहीं किया जाता है, तो इसे पन्नी में कसकर लपेटें जब तक कि यह 195 डिग्री तक न पहुंच जाए।
