2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
एपिमर्स डायस्टेरेमर्स होते हैं जिनमें एक से अधिक चिरल केंद्र होते हैं लेकिन केवल एक चिरल केंद्र में पूर्ण विन्यास में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज एपिमर नहीं हैं।
ग्लूकोज के दो एपिमर क्या हैं?
एपिमर्स। एक असममित कार्बन परमाणु में विन्यास में भिन्न दो शर्कराओं को एपिमर्स के रूप में जाना जाता है। ग्लूकोज और मैनोज C2 एपिमर हैं, राइबोज और जाइलोज C3 एपिमर हैं, और गुलोस और गैलेक्टोज भी C3 एपिमर हैं (चित्र 3)। d-अरबिनोज और l-xylose C4 एपिमर हैं, और इसलिए d-ग्लूकोज और d-galactose हैं।
फ्रुक्टोज के लक्षण क्या हैं?
फ्रुक्टोज खाद्य पदार्थों में या तो मुक्त फ्रुक्टोज (जैसे, फल, शहद, या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप) या ग्लूकोज (सुक्रोज) से बंधे फ्रुक्टोज के रूप में मौजूद होता है [4]। Allulose, fructose का c-3 एपिमर, एक कम कैलोरी वाली चीनी (~0.4 kcal/g) है जो प्राकृतिक रूप से सूखे मेवे, ब्राउन शुगर और मेपल सिरप में कम मात्रा में पाई जाती है [5].
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच किस प्रकार का समावयवता है?
इस प्रकार, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के विभिन्न कार्यात्मक समूहों के साथ एक ही आणविक सूत्र है और इसलिए यह कार्यात्मक आइसोमेरिज्म का एक उदाहरण है। इसलिए, हम कह सकते हैं कि ग्लूकोज और फ्रुक्टोज कार्यात्मक आइसोमर्स हैं।
फ्रुक्टोज और मैनोज एपिमर्स हैं?
वे एक विशिष्ट प्रकार के स्टीरियोइसोमर्स हैं जिनमें कई स्टीरियोसेंटर होते हैं लेकिन एक स्टीरियोजेनिक के कॉन्फ़िगरेशन द्वारा एक दूसरे से भिन्न होते हैंकेंद्र। ग्लूकोज और मैनोज के मामले में, वे C-2 परमाणु पर विन्यास द्वारा एक दूसरे से भिन्न होते हैं। और इस प्रकार, वे एपिमर्स हैं।
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सुक्रोज, एक व्यापक रूप से पाया जाने वाला डिसैकराइड जो कई पौधों (गन्ना चीनी और चुकंदर चीनी) में पाया जाता है, इसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के अंश होते हैं जो ग्लूकोज के C1 और फ्रुक्टोज के C2 के माध्यम से एक साथ जुड़े होते हैं। सुक्रोज एक कम करने वाली चीनी नहीं है और न ही उत्परिवर्तित करता है। अपने मीठे स्वाद के कारण सुक्रोज का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से कौन सा डिसैकराइड बनता है?
