ड्यूरम गेहूं को एक "कठोर" प्रकार माना जाता है, जो पीसने पर एक मोटा आटा बनाता है। यह मोटा आटा सूजी है, और इसका उपयोग सूजी पास्ता बनाने के लिए किया जाता है। सूजी शब्द इतालवी शब्द "सेमोलिनो" का व्युत्पन्न है, जिसका अर्थ है चोकर।
पास्ता के लिए किस प्रकार की सूजी का प्रयोग किया जाता है?
सूजी ड्यूरम गेहूं का आटा
सूजी आटा प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन से भरपूर होता है। पास्ता को इसके मजबूत काटने और अधिक मोटे पीस के लिए बनाते समय यह एक लोकप्रिय विकल्प है। प्रोटीन और ग्लूटेन से भरपूर, यह पास्ता के आटे को सुनहरे रंग के साथ बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
क्या आप पास्ता के लिए बारीक सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं?
ड्यूरम गेहूं, जो सही प्रकार के ग्लूटेन में उच्च होता है, बिल फिट बैठता है। (यदि आप तैयार पास्ता खरीद रहे हैं, तो पास्ता डि सेमोला डि ग्रेनो ड्यूरो, सख्त गेहूं के आटे से, सबसे अच्छा है।) … सूजी का आटा natco-online.com से मंगवाएं, या सुपरमार्केट सूजी का उपयोग करें, बशर्ते यह बहुत महीन स्थिरता की हो।
क्या सूजी 00 के समान है?
(ड्यूरम हार्ड के लिए लैटिन शब्द है।) ड्यूरम गेहूं के महीन आटे का उपयोग सूजी पास्ता का आटा और "00" आटा (डोपियो जीरो आटा) बनाने के लिए किया जाता है। पिज्जा और पास्ता में सामग्री। मैदा पीसने के बाद जो भ्रूणपोष बचता है, उसे पीसकर सूजी के आटे के रूप में बेचा जाता है।
क्या आप पास्ता के लिए दरदरा या महीन सूजी का इस्तेमाल करते हैं?
मोटे बनाम महीन के लिए, मोटे सूजी वह है जो ज्यादातर नॉडेल, जर्मन ग्नोची, ब्रेड और इसी तरह के लिए उपयोग किया जाता है। मेंइटली, ठीक प्रकार (सूजी rimacinata) वह है जिसे हम पास्ता के लिए उपयोग करते हैं। यह अधिक महंगा है, और आप अधिक मोटे वाले के साथ भी पर्याप्त अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
