परिणामी आयोडीन-डेक्सट्रिन अणु प्रकाश को अवशोषित करता है, जो आयोडीन और स्टार्च के बीच विशिष्ट रंग प्रतिक्रिया का कारण है। … छोटी श्रृंखलाएं (अशाखित शृंखलाओं में लगभग 9 ग्लूकोज अणुओं से शुरू होकर और शाखाओं की जंजीरों में 60 ग्लूकोज अणुओं तक) एक लाल रंग देती हैं।
आयोडीन लाल क्यों हो जाता है?
आयोडीन पानी में बहुत घुलनशील नहीं है और आयोडाइड मिलाने से यह घुलनशील हो जाता है। … एमाइलोपेक्टिन, शाखाओं वाली संरचना वाला, आयोडीन के साथ अभिक्रिया करकेलाल भूरे या बैंगनी रंग का घोल बनाता है। चूंकि एमाइलोपेक्टिन अत्यधिक शाखित होता है, यह केवल थोड़ी मात्रा में आयोडीन को बांधता है और एक हल्का बैंगनी-लाल रंग पैदा करता है।
एमाइलोज आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया क्यों करता है?
स्टार्च में एमाइलोज आयोडीन की उपस्थिति में गहरे नीले रंग के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। आयोडीन अणु एमाइलोज कॉइल के अंदर फिसल जाता है। … यह एक रैखिक ट्रायोडाइड आयन कॉम्प्लेक्स बनाता है जिसमें घुलनशील होता है जो स्टार्च के कॉइल में फिसल जाता है जिससे गहरा नीला-काला रंग हो जाता है।
पॉलीसेकेराइड आयोडीन परीक्षण क्यों देते हैं?
आयोडीन परीक्षण एक रासायनिक परीक्षण है जिसका उपयोग मोनो- या डिसैकराइड को एमाइलेज, डेक्सट्रिन और ग्लाइकोजन जैसे कुछ पॉलीसेकेराइड से अलग करने के लिए किया जाता है। इस परीक्षण में स्टार्च-आयोडीन परीक्षण नामक एक भिन्नता है जिसे किया जाता है ताकि पत्तियों में पौधों द्वारा बनाए गए ग्लूकोज की उपस्थिति को इंगित किया जा सके।
क्या होता है जब ग्लूकोज आयोडीन के साथ प्रतिक्रिया करता है?
विभिन्न जांचकर्ताविश्लेषण के तरीकों के विकास के संदर्भ में, पहले से ही शर्करा और आयोडीन के बीच प्रतिक्रिया का अध्ययन कर चुके हैं। इस प्रकार, रोमिजनल ने जल्दी दिखाया कि ग्लूकोज ग्लूकोनिक एसिड के क्षारीय घोल में आयोडीन द्वारा मात्रात्मक रूप से ऑक्सीकृत होता है।
