2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
अगर आप गर्मी कोमें रखने की कोशिश कर रहे हैं तो अपने बर्तन को हमेशा ढक कर रखें। इसका मतलब है कि अगर आप किसी चीज को उबालने या उबालने की कोशिश कर रहे हैं-पास्ता पकाने के लिए पानी का एक बर्तन या सब्जियों को उबालने के लिए, सूप का एक बैच, या सॉस-समय और ऊर्जा बचाने के लिए उस ढक्कन को लगा दें।
उबालते समय क्या आप स्टॉक को ढक देते हैं?
क्या आप इस स्टॉक को बिना ढके उबालते हैं? उ. हां, लेकिन इसे बहुत अधिक उबालने न दें (एक उबाल सबसे अच्छा है) क्योंकि आप नहीं चाहते कि तरल बहुत जल्दी कम हो जाए। वास्तव में, यदि आपके पास समय है, तो आप आंशिक रूप से बर्तन को ढक्कन से ढक सकते हैं।
मैं स्टॉक को कब तक उबलने दूं?
तैयारी
- सिरका छोड़कर सब कुछ एक बड़े बर्तन में डालें। …
- सतह पर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें। …
- स्टॉक को 6 से 8 घंटे के लिए ढककर रख दें, इस पर नज़र रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह एक उबाल पर रहता है।
- एक महीन जाली वाली छलनी से स्टॉक को छान लें। …
- ऊपर उठने वाली चर्बी को खुरचें।
चिकन स्टॉक क्यों खुला है?
स्टॉक के तनावपूर्ण होने के बाद और यह दूसरी बार उबल रहा है, वाष्पीकरण की अनुमति देने के लिए ढक्कन का उपयोग नहीं किया जाता है। यह कदम स्वाद को केंद्रित करते हुए तरल की मात्रा को कम करता है। ढक्कन को बंद रखने का दूसरा कारण बेहतर तापमान नियंत्रण है।
क्या मैं स्टॉक को रात भर उबाल कर छोड़ सकता हूँ?
इसका मतलब है कि आपने अपने सभी फ्लैटवेयर को साफ करने के लिए दिया है लेकिन इसे लगाने की तुलना में यह कम सफाई हैहर छोटे पैन में स्टॉक करें जिसे आपको ठंडा करना है। NYT के इस लेख के अनुसार, रात भर के लिए चूल्हे को बंद करके छोड़ना सुरक्षित है। सुबह में, 10 मिनट के लिए उबाल लें और फिर उबाल लें।
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