जब गौसॉल्ट, जिन्हें "सौस विदे के पिता" के रूप में जाना जाता है, ने 1971 में तकनीक विकसित की, तो वह भुना हुआ गोमांस की कोमलता में सुधार करने का एक तरीका ढूंढ रहे थे।
सूस वीडियो कब लोकप्रिय हुआ?
1960 के दशक के उत्तरार्ध में, जब फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक फिल्मों और वैक्यूम पैकिंग में फ्रांसीसी और अमेरिकी इंजीनियरों द्वारा महारत हासिल की गई थी, एसयूएस वाइड का उपयोग सुरक्षा उपाय के रूप में किया गया था: रखने की क्षमता एक निश्चित तापमान पर पानी के स्नान में पैक किए गए खाद्य पदार्थों ने प्रयोगशालाओं, अस्पतालों और बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक के लिए पेस्टराइजिंग और स्टरलाइज़िंग को आसान बना दिया …
इसे sous vide क्यों कहा जाता है?
Sous vide, जिसका फ्रेंच में अर्थ है "वैक्यूम के तहत", एक बैग में भोजन को वैक्यूम-सीलिंग करने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है, फिर इसे पानी के स्नान में बहुत सटीक तापमान पर पकाना. यह तकनीक ऐसे परिणाम देती है जो खाना पकाने की किसी अन्य विधि से प्राप्त करना असंभव है।
क्या सूस कोई नई तकनीक है?
Sous vide: यह आदरणीय खाना पकाने की तकनीक पिछले एक दशक में तेजी से लोकप्रिय हो गई है और जब इसे एक बार उच्च अंत रेस्तरां रसोई में ले जाया गया था, तो अब घरेलू उपभोक्ताओं के लिए sous vide उपकरण आसानी से उपलब्ध है।
सौस वीडियो खराब क्यों है?
यूएसडीए के अनुसार, तथाकथित तापमान "खतरे के क्षेत्र" (40 डिग्री फ़ारेनहाइट और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच) में दो घंटे से अधिक समय तक रखा गया कोई भी भोजन खाद्य-जनित होने का जोखिम प्रस्तुत करता है रोगजनक बैक्टीरिया के विकास से होने वाली बीमारी - चाहे वह किसी भी तरह से पकाया गया हो या द्वारापारंपरिक साधन।
