स्टार्च ग्लूकोज के लिए दो बुनियादी चरणों में पचता है: एमाइलेज केवल आंतरिक अल्फा (1-4) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को साफ करता है, जिससे स्टार्च को तीन अलग-अलग ओलिगोसेकेराइड्स में कम किया जाता है: माल्टोस (डिसाकाराइड), माल्टोट्रियोज़ (ट्राइसैकराइड), और अल्फा-लिमिट डेक्सट्रिन का एक समूह जिसमें एमाइलोपेक्टिन से शाखा बिंदु होते हैं।
क्या स्टार्च को ग्लूकोज में पचाया जा सकता है?
स्टार्च और ग्लाइकोजन एमाइलेज और माल्टेज द्वारा ग्लूकोज में टूट जाते हैं।
स्टार्च कैसे पचता है?
कार्बोहाइड्रेज एंजाइम टूटते हैं स्टार्च शर्करा में। आपके मुंह में लार में एमाइलेज होता है, जो स्टार्च को पचाने वाला एक अन्य एंजाइम है। अगर आप रोटी के टुकड़े को ज्यादा देर तक चबाते हैं, तो उसमें मौजूद स्टार्च चीनी में पच जाता है, और उसका स्वाद मीठा होने लगता है।
स्टार्च और ग्लूकोज का क्या होता है?
जब स्टार्च का सेवन किया जाता है, तो यह आणविक मशीनों की मदद से ग्लूकोज अणुओं में घुल जाता है, जिसे एंजाइम कहा जाता है। विशेष रूप से, एमाइलेज नामक एंजाइम पानी की सहायता से स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ने में सहायता करते हैं।
शरीर द्वारा स्टार्च क्यों पचता है?
अग्न्याशय स्टार्च के टूटने में दो कार्य करता है: यह एंजाइम एमाइलेज उत्पन्न करता है जो एक्सोक्राइन ग्रंथियों (एसिनर कोशिकाओं) से आंतों के मार्ग में छोड़ा जाता है। यह हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन का उत्पादन करता है जो अंतःस्रावी ग्रंथियों (लैंगरहैंस के आइलेट्स) से रक्त में छोड़ा जाता है।
