जब आप "फायर रोस्टिंग" शब्द सुनते हैं, तो आप मान सकते हैं कि आप जिस डिश को पका रहे हैं उसमें गर्मी डाल रहे हैं। यदि आप गर्म मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि जलापेनोस, तो वास्तव में विपरीत होता है। एक जलपीनो को आग से भूनने से त्वचा में कैप्साइसिन टूट जाता है, जिससे काली मिर्च की गर्मी कम हो जाती है और यह एक मीठा और धुएँ के रंग का स्वाद देता है।
क्या जलेपीनोस भूनने से वे हल्के हो जाते हैं?
यदि आप बवासीर के साथ खाना बना रहे हैं, तो जान लें कि वे जितनी अधिक देर तक पकाते हैं, उतना ही वे टूटते हैं और अपना कैप्साइसिन छोड़ते हैं, जो डिश में प्रवेश कर जाएगा, लेकिन लगातार खाना पकाने के साथ, कैप्साइसिन नष्ट हो जाता है। इसलिए तीखापन कम करने के लिए मिर्च को कुछ देर या कई घंटों तक ही पकाएं।
क्या जलेपीनोस पकाए जाने पर अधिक गर्म होते हैं?
हम पाते हैं कि मिर्च भूनने पर वे टकारिया के अचार की तुलना मेंबहुत अधिक गर्म हो जाते हैं और बिना भुने हुए मिर्च की तुलना में अधिक गर्म होते हैं जो हम धूम्रपान करने के बजाय व्यंजनों में उपयोग करते हैं, चिकना स्वाद आप भूनने से उम्मीद कर सकते हैं। … मुझे लगता है कि भूनने के दौरान यह पीपर को गर्म कर देता है जिससे काली मिर्च एक फायरबॉम्ब बन जाती है।
क्या आप जलेपीनोस भून सकते हैं?
जलपीनोस भले ही चीलों में सबसे तेज न हो, लेकिन वे साल्सा, मैरिनेड, जेली और चीज को एक अच्छी चिंगारी देते हैं। इन्हें कच्चा, भुना हुआ, हल्का भूना, या अचार बनाकर देखें और ध्यान दें कि अलग-अलग तैयारियों के साथ गर्मी का स्तर और स्वाद कैसे बदल जाता है।
मैं अपने जलेपीनोस को कैसे गर्म कर सकता हूँ?
काली मिर्च पर जोर देनापौधे कम मिर्च में केंद्रित अधिक कैप्साइसिन की ओर जाता है, जो गर्म फल के बराबर होता है। इस जटिल समस्या को ठीक करने के लिए एक और विचार मिट्टी में थोड़ा सा एप्सम नमक मिलाना है - लगभग 1-2 चम्मच प्रति गैलन(15 से 30 एमएल प्रति 7.5 लीटर) मिट्टी।
