2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
कुछ पेशेवर रसोइये अब sous vide का उपयोग नहीं करते हैं। … यह अनुचित था, लेकिन यह सच है कि रसोइयों को सॉस वीडियो के बारे में एक बात यह पसंद है कि यह गुणवत्ता नियंत्रण को बहुत आसान बनाता है - आप पूर्णता के लिए एक जटिल पकवान प्राप्त कर सकते हैं, फिर इसे वैक्यूम-सील कर सकते हैं, सौम्य रीहीटिंग के लिए तैयार।
क्या रसोइया एसयूएस वीडियो का इस्तेमाल करते हैं?
आज पाक कला की दुनिया में, बहुत कम पेशेवर रसोइये अपने खाना पकाने में एसयूएस वीडे का उपयोग नहीं करते हैं, हालांकि अधिकांश इसके बारे में अपने होठों को सील रखने का विकल्प चुनते हैं (सजा का इरादा)। गुणवत्ता नियंत्रण को और अधिक आसान बनाने की क्षमता के लिए पेशेवर रसोइये sous vide की कसम खाते हैं।
क्या कई रेस्तरां एसयूएस वीडियो का उपयोग करते हैं?
खाना पकाने की रसोइया पद्धति लगभग 50 साल पहले रेस्तरां उद्योग में उभरी थी। तब से, यह आधुनिक व्यंजनों में एक प्रधान बन गया है और दुनिया भर में हाई-एंड रेस्तरां और फास्ट-कैज़ुअल रसोई में उपयोग किया जाता है, जिसमें स्टारबक्स और पनेरा शामिल हैं।
क्या मिशेलिन रेस्तरां एसयूएस वीडियो का उपयोग करते हैं?
पेशेवर रसोई में सॉस-वाइड कुकिंग अच्छी तरह से स्थापित है, लेकिन घरेलू सॉस-वाइड उपकरण तेजी से उपलब्ध होने के साथ हमने डबल मिशेलिन-स्टार शेफ, लियोनेल रिगोलेट को हमसे बात करने के लिए कहा नई तकनीक।
सौस वीडियो खराब क्यों है?
यूएसडीए के अनुसार, तथाकथित तापमान "खतरे के क्षेत्र" (40 डिग्री फ़ारेनहाइट और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच) में दो घंटे से अधिक समय तक रखा गया कोई भी भोजन खाद्य-जनित होने का जोखिम प्रस्तुत करता है रोगजनकों के विकास से होने वाली बीमारीबैक्टीरिया - चाहे वह सॉस के माध्यम से पकाया गया हो या पारंपरिक तरीकों से।
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