एंथोसायनिन आमतौर पर कई पौधों के फूलों और फलों में पाए जाते हैं। अधिकांश लाल, बैंगनी और नीले रंग के फूलों में एंथोसायनिन होता है। लाल फूल लाल हिबिस्कस, लाल गुलाब, लाल अनानास ऋषि, लाल तिपतिया घास और गुलाबी फूल हैं। ये लाल फूल खाने योग्य हैं.
क्या एंथोसायनिन आपके लिए अच्छे हैं?
एंथोसायनिन के लाभ
कई खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले एंथोसायनिन वर्णक होते हैं जो लाल, बैंगनी और नीले पौधों को उनके समृद्ध रंग देते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने और मुक्त कणों से लड़ने के अलावा, एंथोसायनिन एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-वायरल और एंटी-कैंसर लाभ। प्रदान कर सकते हैं।
मुझे कितना एंथोसायनिन लेना चाहिए?
एंथोसायनिन की कम जैवउपलब्धता को देखते हुए खाद्य आपूर्ति से विषाक्तता का जोखिम बहुत कम है। खाद्य योजकों पर संयुक्त एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति ने अंगूर-त्वचा के अर्क से एंथोसायनिन के लिए 2.5 मिलीग्राम/किलोग्राम प्रति दिन का स्वीकार्य दैनिक सेवन स्थापित किया है, लेकिन सामान्य रूप से एंथोसायनिन के लिए नहीं।
किस भोजन में सबसे अधिक एंथोसायनिन होता है?
कौन से खाद्य पदार्थों में एंथोसायनिन होता है? एंथोसायनिन ब्लैककरंट, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी, साथ ही ऑबर्जिन (त्वचा में), लाल गोभी, क्रैनबेरी और चेरी में उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं।
क्या खाना पकाने से एंथोसायनिन नष्ट हो जाते हैं?
परिणाम खाना पकाने के दौरान एंथोसायनिन की महत्वपूर्ण हानि हुई। रोस्टिंग के परिणामस्वरूप सबसे बड़ी कमी (94%) हुई,इसके बाद स्टीमिंग (88%), पैन-फ्राइंग (86%) और उबालना (77%) होता है। … इसके विपरीत, खाना पकाने के बाद मेटल-चेलेटिंग गतिविधि काफी बढ़ गई।
