एक देशी प्रोटीन के विकृतीकरण को इसके भौतिक, रासायनिक या जैविक गुणों में परिवर्तन के रूप में वर्णित किया जा सकता है। हल्का विकृतीकरण तृतीयक या चतुर्धातुक संरचनाओं को बाधित कर सकता है, जबकि कठोर परिस्थितियाँ श्रृंखला को खंडित कर सकती हैं। सामान्य रूप से हल्का विकृतीकरण एक प्रतिवर्ती प्रक्रिया है।
क्या विकृतीकरण एक रासायनिक प्रतिक्रिया है?
परिचय। शब्द विकृतीकरण, जैसा कि प्रोटीन पर लागू होता है, आमतौर पर कार्य के नुकसान को संदर्भित करता है। … रासायनिक विकृतीकरण एक प्रक्रिया है जिसके द्वारा इस संरचना को रासायनिक तरीकों से नष्ट किया जाता है, विलायक में विकृतीकरण एजेंटों (डिनाट्यूरेंट्स) को जोड़कर।
शारीरिक विकृतीकरण क्या है?
विकृतीकरण को देशी प्रोटीन की द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्थक संरचना के विघटन के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन की भौतिक, रासायनिक और जैविक विशेषताओं में परिवर्तन होता है। विभिन्न प्रकार के एजेंट।
विकृतीकरण का उदाहरण क्या है?
सामान्य उदाहरण
जब खाना पकाया जाता है, इसके कुछ प्रोटीन विकृत हो जाते हैं। इसलिए उबले अंडे सख्त हो जाते हैं और पका हुआ मांस सख्त हो जाता है। प्रोटीन में विकृतीकरण का एक उत्कृष्ट उदाहरण अंडे की सफेदी से आता है, जो पानी में बड़े पैमाने पर अंडे के एल्ब्यूमिन होते हैं। … वही परिवर्तन एक विकृतीकरण रसायन से किया जा सकता है।
एक प्रोटीन के भौतिक और रासायनिक गुणों पर विकृतीकरण का क्या प्रभाव पड़ता है?
जब एक प्रोटीन विकृत होता है, माध्यमिक और तृतीयक संरचनाएं बदल जाती हैं लेकिन एमिनो एसिड के बीच प्राथमिक संरचना के पेप्टाइड बांड बरकरार रहते हैं। चूंकि प्रोटीन के सभी संरचनात्मक स्तर इसके कार्य को निर्धारित करते हैं, प्रोटीन एक बार विकृत हो जाने के बाद अपना कार्य नहीं कर सकता है।
