आटा जिसे कमरे के तापमान पर बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, आमतौर पर आकार में दोगुना होने में दो से चार घंटे लगते हैं। यदि आटा रात भर छोड़ दिया जाता है, तो आटा इतना ऊंचा उठ जाता है कि यह अपने आप के वजन पर गिर जाएगा, जिससे आटा ख़राब हो जाएगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर उठने के लिए आटे को हमेशा फ्रिज में रखें।
आप रात भर फ्रिज में आटा कैसे उठने देते हैं?
आटा को ठंडा करने से यीस्ट की गतिविधि धीमी हो जाती है, लेकिन यह पूरी तरह से बंद नहीं होता है। गूंथने के बाद, आटे को किसी ग्रीस प्याले में डालिये और ग्रीस लगे प्लास्टिक रैप से ढक कर फ्रिज में रख दीजिये. आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद नीचे पंच करें, फिर उसके बाद हर 24 घंटे में एक बार पंच करें।
क्या मै आटे को 12 घंटे के लिए उठने दे सकता हूँ?
तापमान। कमरे के तापमान पर उठने के लिए छोड़े गए मानक आटे में आमतौर पर दो से चार घंटे लगते हैं, या जब तक आटा आकार में दोगुना नहीं हो जाता। यदि कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए, तो यह वृद्धि थोड़ी ख़राब हो सकती है, हालांकि यह अभी भी ख़मीर बनी रहेगी।
आटा को उठने में कितना समय लगता है?
आटा जिसे कमरे के तापमान पर बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, आमतौर पर दो से चार घंटे के बीच आकार में दोगुना हो जाता है। यदि आटा रात भर छोड़ दिया जाता है, तो आटा इतना ऊंचा उठ जाता है कि यह अपने आप के वजन पर गिर जाएगा, जिससे आटा ख़राब हो जाएगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए आटे को हमेशा रात भर उठने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या आप जाने दे सकते हैंआटा बहुत देर तक उठना?
अगर आप आटे को ज्यादा देर तक उठने देते हैं, तो तैयार ब्रेड का स्वाद और बनावट खराब हो जाती है। चूंकि आटा दोनों उगने के दौरान किण्वित होता है, यदि प्रक्रिया बहुत अधिक समय तक चलती है, तो तैयार रोटी का स्वाद खट्टा, अप्रिय हो सकता है। … ओवर-प्रूफ ब्रेड की रोटियां चिपचिपी या टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं।
