सफेद और काली मिर्च दोनों वास्तव में एक ही काली मिर्च के पौधे (पाइपर नाइग्रम) से छोटे सूखे जामुन हैं, जो भारत के मूल निवासी हैं। सफेद मिर्च और काली मिर्च के बीच का अंतर इस बात पर निर्भर करता है कि जामुन कब काटे जाते हैं और उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है।
पिसी हुई सफेद मिर्च कैसे बनाई जाती है?
सफेद मिर्च पूरी तरह से पकी हुई काली मिर्च के जामुन से बनती है। उन्हें लगभग 10 दिनों तक पानी में भिगोया जाता है, जिससे किण्वन होता है। फिर उनकी खाल निकाल दी जाती है, जो कुछ गर्म पिपेरिन यौगिक, साथ ही वाष्पशील तेल और यौगिक जो काली मिर्च को इसकी सुगंध देते हैं, को भी हटा देता है।
क्या सफेद मिर्च सफेद मिर्च से बनती है?
दोनों काली और सफेद मिर्च एक ही काली मिर्च के पौधे से आती हैं, लेकिन स्वाद में अंतर इस बात से आता है कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है। काली मिर्च मूल रूप से हरे रंग की होती है, लेकिन काली मिर्च धूप में सुखाई जाती है, जबकि सफेद मिर्च को सूखने से पहले या बाद में, सफेद बीज छोड़कर बाहरी परत हटा दी जाती है।
क्या सफेद और काली मिर्च में अंतर है?
अंतर प्रसंस्करण में है। जबकि काली मिर्च में बाहरी परत होती है, सफेद मिर्च के मामले में यह परत हटा दी जाती है। हालांकि, इनकी हॉटनेस में अंतर होने के कारण इन्हें अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। काली मिर्च की तुलना में सफेद मिर्च अधिक गर्म होती है और आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
पिसी काली मिर्च कहाँ से आती है?
पेपरकॉर्न वास्तव में एक छोटा फल है,ड्रूप (बीच में एक बीज वाला एक फल) एक फूलदार बेल के रूप में जाना जाता है जिसे पाइपर नाइग्रम के रूप में जाना जाता है, जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, जो मूल रूप से भारतीय उपमहाद्वीप और दक्षिण पूर्व एशिया में होता है। दुनिया के कुछ बेहतरीन पेपरकॉर्न भारतीय राज्य केरल के मालाबार तट से आते हैं।
