2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
पाश्चुरीकरण या पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें रोगजनकों को खत्म करने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पैकेज्ड और नॉन-पैकेज्ड खाद्य पदार्थों को हल्की गर्मी के साथ, आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर उपचारित किया जाता है।
पाश्चुरीकरण क्या है समझाइए?
पाश्चराइजेशन, हीट-ट्रीटमेंट प्रक्रिया जो कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करती है। … उपचार अधिकांश सूक्ष्मजीवों को भी नष्ट कर देता है जो खराब होने का कारण बनते हैं और इसलिए भोजन के भंडारण के समय को लम्बा खींचते हैं।
पाश्चुरीकरण दूध को क्या करता है?
पाश्चुरीकरण सुनिश्चित करता है कि दूध पीने के लिए सुरक्षित है (किसी भी बैक्टीरिया को मारकर) और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में भी मदद करता है। पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया में दूध को कम से कम 15 सेकंड (और 25 सेकंड से अधिक नहीं) के लिए 71.7 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना शामिल है। … जो उपकरण दूध को गर्म और ठंडा करने के लिए प्रयोग किया जाता है उसे 'हीट एक्सचेंजर' कहा जाता है।
पाश्चुरीकरण से कौन से बैक्टीरिया बच सकते हैं?
थर्मोड्यूरिक बैक्टीरिया पाश्चुरीकरण तापमान से बचे रहते हैं (हालाँकि वे इन तापमानों पर नहीं बढ़ते हैं)। चूंकि वे पाश्चराइजेशन से बच सकते हैं, कच्चे दूध में उच्च थर्मोड्यूरिक बैक्टीरिया की संख्या विशेष रूप से परेशानी वाली होती है।
कच्चा दूध अवैध क्यों है?
संघ सरकार ने लगभग तीन दशक पहले राज्य की तर्ज पर कच्चे दूध की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया था क्योंकि यह सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए खतरा है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स और अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन सभी दृढ़ता सेलोगों को इसे न पीने की सलाह दें।
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बार-बार पाश्चुरीकरण (टाइंडलाइज़ेशन) द्वारा पूरी तरह से बाँझ उत्पाद प्राप्त करना संभव है। … कई दिनों की अवधि के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए टाइन्डलाइज़ेशन किया जाता है। क्या पाश्चुरीकरण और टायंडलाइज़ेशन नसबंदी के बराबर है?
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