जौ में ग्लूटेन होता है । इसमें लगभग 5 से 8 प्रतिशत ग्लूटेन होता है, इसलिए इसका सेवन सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए ग्लूटेन संवेदनशीलता ग्लूटेन असहिष्णुता एक काफी सामान्य चिंता है। यह ग्लूटेन, गेहूं, जौ और राई में पाए जाने वाले प्रोटीन के प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की विशेषता है। ग्लूटेन असहिष्णुता के कई संभावित कारण हैं, जिनमें सीलिएक रोग, गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता और गेहूं एलर्जी शामिल हैं। https://www.he althline.com › संकेत-आप-हैं-ग्लूटेन-असहिष्णु
ग्लूटेन असहिष्णुता के सबसे सामान्य लक्षण - हेल्थलाइन
। गेहूं और राई सहित कई साबुत अनाज में ग्लूटेन पाया जाता है। ग्लूटेन प्रोटीन का एक समूह है जो खाद्य पदार्थों को अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए गोंद की तरह काम करता है।
कौन से अनाज लस मुक्त होते हैं?
अनाज, स्टार्च या आटा जो लस मुक्त आहार का हिस्सा हो सकते हैं, उनमें शामिल हैं:
- ऐमारैंथ।
- अरारोट।
- एक प्रकार का अनाज।
- मकई - कॉर्नमील, जई का आटा और पोलेंटा लेबल ग्लूटेन-मुक्त।
- सन।
- लस मुक्त आटा - चावल, सोया, मक्का, आलू और सेम का आटा।
- होमिनी (मकई)
- बाजरा।
क्या क्विनोआ ग्लूटेन-फ्री है?
क्विनोआ दक्षिण अमेरिका में एंडियन क्षेत्र से उत्पन्न होने वाला एक छद्म अनाज है जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है।
जौ से ग्लूटेन कैसे निकालते हैं?
जौ माल्ट सिरका जौ माल्ट के अर्क की तरह ही शुरू होता है, लेकिन इसके बजाय आगे बढ़ता हैकिण्वित हो और फिर सिरका में बदल गया। किण्वन प्रक्रिया के दौरान जौ में ग्लूटेन प्रोटीन को हाइड्रोलाइज़ किया जाता है जो ग्लूटेन प्रोटीन को छोटे टुकड़ों में तोड़ देता है।
क्या ओट्स और जौ ग्लूटेन-फ्री हैं?
क्या ओट्स ग्लूटेन फ्री हैं? शुद्ध जई लस मुक्त होते हैं और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं। हालांकि, जई अक्सर ग्लूटेन से दूषित होते हैं क्योंकि उन्हें ग्लूटेन युक्त अनाज जैसे गेहूं, राई और जौ में संसाधित किया जा सकता है।
