एक लार्डर उपयोग से पहले भोजन के भंडारण के लिए एक ठंडा क्षेत्र है। … व्युत्पत्ति के अनुसार, एक 'लार्डर' - फ्रांसीसी शब्द 'लार्डियर' से - एक ठंड को संदर्भित करता है, रसोई के पास हवादार कमरा जहां अंडे, दूध और सब्जियों जैसे अन्य खराब होने वाले सामानों के साथ बेकन (लार्ड), मांस और खेल को संग्रहीत किया जाता था।
लार्डर शेफ की क्या भूमिका होती है?
लार्डर शेफ खराब होने और बर्बादी से बचने के लिए भोजन के कुशल भंडारण के लिए जिम्मेदार है। विभाग में साफ-सफाई व साफ-सफाई के लिए किसी भी तरह के दूषित होने और फूड प्वाइजनिंग के खतरे से बचने के लिए। उसे हेड शेफ को यह भी सलाह देनी चाहिए कि अंततः बर्बादी को रोकने के लिए किन खाद्य पदार्थों के उपयोग की आवश्यकता है।
लार्डर पेंट्री से कैसे अलग है?
एक पेंट्री एक कमरा है जहां भोजन, प्रावधान, व्यंजन, या लिनेन को रसोई में सहायक क्षमता में संग्रहीत और परोसा जाता है। … एक लार्डर उपयोग करने से पहले भोजन के भंडारण के लिए एक ठंडा क्षेत्र है। मांस और खेल को लटकाया जाता था और खाना पकाने से पहले एक लार्डर में भोजन तैयार किया जाता था।
लार्डर किचन के भाग और कार्य क्या हैं?
लार्डर विभाग के कार्य:
कच्चे और पके दोनों, और जहां मांस, मछली, मुर्गी और खेल जैसे खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं और खाना पकाने के लिए तैयार किए जाते हैं. इस विभाग में भी मेन्यू में मिलने वाली सभी ठंडी चीजें जैसे हॉर्स डी' ओउवरे, ठंडी मछली या मांस के व्यंजन, ठंडे सॉस, सलाद, सलाद ड्रेसिंग, आदि।
लार्डर में क्या है?
जब आपकामाँ किराने का सामान खरीदती है, वह उन्हें लार्डर या पेंट्री में रखती है। लार्डर एक कमरा या कैबिनेट है जहां आप खाना स्टोर करते हैं। लार्डर एक पुराने जमाने का शब्द है, जिसे तब बनाया गया था जब लोग चरबी का इस्तेमाल करते थे - जानवरों की चर्बी - पैन को चिकना करने और खाना पकाने के लिए। चरबी वह जगह है जहाँ उन्होंने अपने बेकन और अपने चरबी को रखा।
