2024 लेखक: Elizabeth Oswald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-13 00:07
या आपके टुकड़े के शीर्ष पर एक बड़ा छेद है जो पूरी रोटी से होकर गुजरता है, जिसे "टनलिंग" भी कहा जाता है। ये साबुत खमीर द्वारा छोड़े गए गैसों से आते हैं जो आटे में स्टार्च और शर्करा को खिलाते हैं जिसके परिणामस्वरूप वे कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं जो बदले में आपके आटे को बढ़ने में मदद करता है।
रोटी में छेद क्यों होता है?
अगर जगह बहुत ज्यादा गर्म है, तो ब्रेड बहुत तेजी से उठेगी और यीस्ट के काम करने से पहले ही पकना शुरू हो जाएगी। फिर, जब ओवन में बेक करने के लिए रखा जाता है, तो "ओवर स्प्रिंग" अतिरंजित होता है और आटे के अंदर बड़े एयर पॉकेट बनते हैं। … अत्यधिक यीस्ट अतिरिक्त हवा के बुलबुले बनाने का कारण बनता है, पके हुए ब्रेड में छेद बना देता है।
मेरी रोटी में छेद क्यों नहीं होते?
यदि आपका आटा बहुत अधिक सूखा है और/या आप इसे वापस मुक्का मारकर इसे नष्ट करने का विरोध नहीं कर सकते हैं आपको छेद नहीं मिलेंगे, चाहे आप कुछ भी करें। 2. उच्च प्रोटीन या कम प्रोटीन वाले आटे का उपयोग करना।
किस तरह की ब्रेड में छेद होते हैं?
एक सिआबट्टा ब्रेड पारंपरिक विशाल छिद्रों और एक ब्लिस्टर्ड, कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक सपाट अनियमित आकार है। दुनिया भर में ब्रेड बेकिंग प्रतियोगिता में, कई बार सिआबट्टा ब्रेड को एक चुनौती के रूप में बनाने के लिए ब्रेड के रूप में चित्रित किया जाता है।
रोटी में छेद कैसे रोकें?
बड़े छिद्रों का मुकाबला करने के लिए त्वरित सुझाव।
खमीर या खट्टे स्टार्टर का कम प्रयोग करें। शॉर्टकट न लें और अपने आटे को वह समय दें जिसकी उसे आवश्यकता है। एक उचित ग्लूटेन जाल के लिए अपने आटे का परीक्षण करें। आप अपना आटा फैला सकते हैंअपनी उंगलियों के बीच।
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निर्देश अपने जार में तीन से चार बड़े चम्मच किशमिश डालें। … जार को ¾ पानी से भर दें। … जार को लगातार कमरे के तापमान पर रखें। … दिन में कम से कम एक बार तीन से चार दिनों तक हिलाएं। जब ऊपर बुलबुले बनते हैं और आपको वाइन जैसी किण्वन की गंध आती है तो आपके पास खमीर होता है। … अपना नया खमीर रेफ्रिजरेटर में रखें। आप घर पर यीस्ट कैसे बनाते हैं?
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