सुरक्षा की दृष्टि से, डिफ्रॉस्टेड मीट या चिकन को फिर से फ्रीज करना ठीक है या किसी भी जमे हुए भोजन को तब तक फ्रीज करना ठीक है जब तक कि इसे 5 डिग्री सेल्सियस पर चलने वाले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट किया गया हो या नीचे। डीफ़्रॉस्टिंग और फिर रीफ़्रीज़िंग खाद्य पदार्थों से कुछ गुणवत्ता खो सकती है क्योंकि कोशिकाएँ थोड़ी टूट जाती हैं और भोजन थोड़ा पानीदार हो सकता है।
मांस को पिघलाना और फिर से जमाना बुरा क्यों है?
जब आप किसी आइटम को फ़्रीज़, थॉ और रीफ़्रीज़ करते हैं, तो दूसरा थॉ और भी अधिक कोशिकाओं को तोड़ देगा, नमी को बाहर निकाल देगा और उत्पाद की अखंडता को बदल देगा। दूसरा दुश्मन बैक्टीरिया है। जमे हुए और पिघला हुआ भोजन ताजा की तुलना में तेजी से हानिकारक बैक्टीरिया विकसित करेगा।
क्या आप मांस को दो बार फ्रीज कर सकते हैं?
कभी नहीं कच्चे मांस (मुर्गी सहित) या मछली को डीफ़्रॉस्ट किया गया है। आप जमे हुए मांस और मछली को एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद पका सकते हैं, और फिर उन्हें फिर से जमा कर सकते हैं। आप पके हुए मांस और मछली को एक बार फिर से फ्रीज कर सकते हैं, जब तक कि फ्रीजर में जाने से पहले उन्हें ठंडा कर दिया गया हो। यदि कोई संदेह हो, तो फिर से फ्रीज़ न करें।
मांस को कितनी बार सुरक्षित रूप से फ्रीज कर सकते हैं?
मांस को अक्सर संरक्षित करने और उत्पाद को सुरक्षित रखने के लिए फ्रीज किया जाता है जब इसे तुरंत नहीं खाया जा रहा होता है। जब तक मांस को ठीक से संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, तब तक इसे सुरक्षित रूप से कई बारमें सुरक्षित रूप से ठंडा किया जा सकता है। अगर सही तरीके से किया जाता है, तो मांस को फिर से जमा करने से कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है।
मांस को कभी भी फ्रीज क्यों नहीं करना चाहिए?
संक्षिप्त उत्तर है नहीं, स्वाद और बनावट प्रभावित होगी जबभोजन ठंडा है। भोजन के भीतर कोशिकाएं फैलती हैं और अक्सर भोजन के जमने पर फट जाती हैं। वे अक्सर मटमैले और कम स्वादिष्ट हो जाते हैं।
